Kölsch

Kölsch ist eine obergärige Bierspezialität aus dem Großaum Köln, die mittlerweile überall bekannt ist.

Es handelt sich beim Kölsch um ein Vollbier, da der Stammwürzegehalt zwischen 11 und 12 Prozent liegt. Kölsch ist ein beliebtes, helles und spritziges aber nur gering kohlensäurehaltiges Bier.

Basis des Kölsch Bieres ist einerseits ein Malzschrot aus speziell gezüchteten Braugerstensorten und andererseits feinster Hopfen, der oft aus den deutschen Anbaugebieten bezogen wird. Nicht zu vergessen ist, das Kölsch nach dem deutschen Reinheitsgebot gebrauter Biere hergestellt wird, das bedeutet für die Herstellung des Kölsch Biers dürfen nur Hopfen, Malz, Hefe und Wasser verwendet werden.

Kölsch & obergäriges Brauverfahren,

Kölsch wird nach dem obergärigen Brauverfahren hergestellt. Kurz gefasst bedeutet dies, dass als erster Schritt das Malzschrot mit dem vorgewärmten Wasser vermischt wird, und über mehre Stufen und Zeitfenster erhitzt wird. Man erhält dadurch die so genannte Maische, die im nächsten Schritt geläutert wird, das heißt flüssige und feste Bestandteile werden getrennt. Am Ende dieses Prozesses entsteht die Würze, die zusammen mit dem Hopfen solange gekocht wird, bis die Würze den gewünschte Stammwürzegehalt besitzt. Bei Kölsch liegt der bei etwa 11- 12 Prozent. Im Anschluss wird das Bier für den Gärprozess herunter gekühlt. Im Gärtank kann daraufhin die Würze mit Hilfe der Bierhefe gären.
Als weitere Abläufe folgen die Nachgärung, die Filtration des Bieres, und am Ende die Abfüllung in Flaschen oder Fässer. Nach der Kölschkonvention von 1986 darf sich in der Regel ein helles obergäriges Bier nur Kölsch nennen, wenn es im Großraum Köln gebraut wird. Bestätigt wurde diese Vereinbarung der Kölner Brauer dadurch, dass Kölsch mittlerweile eine geschützte Herkunftsbezeichnung ist. Zudem gibt die Konvention an, was typisch für ein Kölsch ist. So muss Kölsch nach dem Reinheitsgebot gebraut werden. Es muss ein obergäriges, helles und hopfenbetontes Bier sein, das hochvergoren wurde.

Kölsch Trinken,

traditionell wird das Kölsch Bier aus hohen 0,2 (o,25) Liter großen, bzw. kleinen Gläsern getrunken, den so genannten Stangen. In den Brauhäuser und Kneipen wird das Bier auch heute noch sehr häufig aus Stichfässern gezapft, so dass es seinen frischen, spritzigen Charakter bewahren kann.
Gut gekühlt ist das Kölsch auch ein beliebter Durstlöscher im Sommer. Kölsch fördert zudem die Kommunikation. Bei einem leckeren Glas Kölsch wird gerne gequatscht, getrascht und auch gelacht. Kneipen, Biergärten und Brauhäuser sind im Großraum Köln, aber auch anderer Orts ein beliebter Treffpunkt.
Köln die Heimat des Kölsch ist eine Hochburg des traditionellen obergärigen Brauverfahrens. Hier sind so viele Brauereien ansässig, dass Köln die weltweit höchste Brauereikonzentration der Welt besitzt. Beliebt ist das helle Bier aus Köln sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen.